Pizza w stylu Sycylijskim – jakie składniki nadają temu regionowi włoskiego smaku?
Sycylia, wyspa położona w południowych Włoszech, słynie nie tylko ze swojego pięknego krajobrazu, ale również z wyjątkowej kuchni. Jednym z najbardziej znanych dań, które kojarzy się z tym regionem, jest oczywiście pizza. Pizza w stylu sycylijskim różni się od tradycyjnej włoskiej pizzy zarówno pod względem wyglądu, jak i składników. W tym artykule przyjrzymy się, jakie elementy nadają tej pizzy charakterystycznego sycylijskiego smaku.
- Gruba, puszysta ciasto
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech pizzy sycylijskiej jest grubość i puszystość ciasta. W przeciwieństwie do cienkiego i chrupiącego ciasta typowego dla włoskiej pizzy, sycylijska wersja posiada grubsze i bardziej miękkie ciasto. Dzięki temu pizza jest miękka, delikatna i przyjemna w jedzeniu.
- Farsz na wierzchu
Kolejną różnicą, która wyróżnia pizzę sycylijską, jest umieszczenie farszu na wierzchu ciasta, a nie między warstwami. W przypadku tradycyjnej pizzy, składniki są układane pomiędzy spodem a wierzchem ciasta. Natomiast w przypadku pizzy sycylijskiej, składniki takie jak pomidory, ser, oliwki czy kapary są układane bezpośrednio na wierzchu ciasta.
- Świeże i lokalne składniki
Podobnie jak w przypadku kuchni włoskiej, także w pizzy sycylijskiej bardzo istotne jest korzystanie z świeżych i lokalnych składników. Sycylia słynie z wyjątkowo obfitych upraw warzyw i owoców, więc na pizzy często można spotkać takie składniki jak: świeże pomidory, bakłażany, paprykę czy oliwki. Wybierając te produkty, warto postawić na te oznaczone jako “Made in Italy”, aby cieszyć się autentycznym smakiem sycylijskiej pizzy.
- Oryginalne sycylijskie dodatki
Ponadto, sycylijska pizza charakteryzuje się pewnymi dodatkami, które są charakterystyczne tylko dla tego regionu. Przykładem może być sycylijska świeża siarka, czyli rodzaj sera, który nadaje pizzy wyjątkowy smak i aromat. Innym popularnym dodatkiem jest cukinia, podawana w delikatnie karmelizowanej formie. Te sycylijskie dodatki sprawiają, że pizza nabiera niepowtarzalnego charakteru.
- Wpływ orientalnej kuchni
Sycylia przez wieki była pod wpływem różnych kultur, w tym głównie arabskiej. Ta wielokulturowość wpłynęła również na kuchnię sycylijską, w tym na pizzę. Orientacyjne smaki i składniki z pewnością dodają charakteru sycylijskiej pizzy. Przykładem takiego wpływu może być dodatek rodzynek, migdałów czy przypraw takich jak cynamon czy gałka muszkatołowa. To właśnie te dodatki przynoszą południowo-wschodnią nutę do smaku tej wyjątkowej pizzy.
- Długi czas fermentacji
Kolejną ważną cechą sycylijskiej pizzy jest długi czas fermentacji ciasta. Dzięki temu procesowi, ciasto nabiera głębi smaku i lekko kwaskowatego aromatu. Fermentacja trwa od kilku do nawet 72 godzin, co sprawia, że konsystencja pizzy jest wyjątkowo delikatna i puszysta.
- Unikalna prezencja
Ostatnią, aczkolwiek nie mniej istotną cechą sycylijskiej pizzy jest jej unikalna prezencja. Pizza w tym regionie jest często przygotowywana w dużych prostokątnych blaszkach, a nie w tradycyjnej okrągłej formie. To sprawia, że pizza sycylijska jest wizualnie bardziej imponująca, a jedno kawałka jest często wystarczające, by zaspokoić głód jednej osoby.
Podsumowując, pizza w stylu sycylijskim to nie tylko proste danie, ale prawdziwa uczta dla podniebienia. Grube, puszyste ciasto, umieszczany wierzchu farsz, świeże i lokalne składniki, oryginalne dodatki, wpływ orientalnej kuchni, długi czas fermentacji i unikalna prezencja to wszystko nadaje tej pizzie autentycznego sycylijskiego smaku. Jeśli masz okazję gościć na Sycylii, koniecznie spróbuj tego wyjątkowego dania i zagłęb się w bogactwo smaków tego pięknego regionu Włoch.
